Burdur mutfağının yenilikçi tatlılarından biri olan Haşhaşlı Dondurma, bölgeye özgü ürünlerin ve geleneksel damak zevkinin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan özel bir lezzettir. Özellikle Burdur’un yaylalarında beslenen hayvanlardan elde edilen doğal süt ve yıllardır bölge mutfağında yoğun olarak kullanılan haşhaş tohumu, bu dondurmanın temel bileşenlerini oluşturur.

Haşhaş, Burdur sofralarında uzun yıllardır ekmekten çöreğe, tatlıdan çorbaya kadar birçok yemekte kullanılmaktadır. Bu güçlü aroma, dondurma gibi serinletici ve tatlı bir formda sunulduğunda, hem yöreselliğini hem de modernliğini koruyan bir lezzet deneyimi yaratır. Haşhaşın kendine has gevrekliği ve ağızda bıraktığı hafif fındıksı tat, dondurmanın yumuşak dokusuyla buluşarak farklı bir tat profili sunar.

Bu dondurma genellikle doğal yöntemlerle, geleneksel teknikler kullanılarak hazırlanır. Yoğun ve aromatik kıvamı, katkı maddesi kullanılmadan uzun süre karıştırılarak elde edilir. Salep ve şekerle kıvam alan süt karışımı, haşhaşın tohumlarıyla zenginleştirilir. Soğutularak dondurulan bu karışım, hem yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif hem de yıl boyunca özgün bir tatlı olarak Burdur sofralarında yer bulur.

Burdur’un bu özgün lezzeti, hem kent sakinlerinin günlük yaşamında hem de şehri ziyaret edenlerin keşfettiği eşsiz deneyimlerden biri hâline gelmiştir. Haşhaşlı Dondurma, aynı zamanda Burdur’un gastronomik çeşitliliğini ve yöresel ürünlere verdiği değeri temsil eder niteliktedir. Gelenekten gelen malzemelerle yapılan bu modern tat, Burdur mutfağının geçmişle gelecek arasında kurduğu güçlü bağın somut örneklerinden biridir.