Dirmil Kebabı, Burdur’un Altınyayla (eski adıyla Dirmil) ilçesinde doğmuş, doğayla iç içe bir pişirme kültürünün lezzete dönüşmüş halidir. Bu kebap, yalnızca bir yemek değil; dağın eteğinde, kayanın dibinde yakılan ateşin etrafında toplanan insanların birlikte yediği, birlikte güldüğü bir piknik geleneğidir. Altı aylık kuzu ya da oğlağın bütün olarak şişe geçirilmesiyle hazırlanan bu kebap, odun kömürü közünde yavaş yavaş, sabırla çevrilerek en az üç saat pişirilir. Etin kemiğinden kolayca ayrıldığı bu yavaş pişirme yöntemi, lezzetin doğallıkla buluştuğu noktadır.

Eskiden Dirmil'e pikniğe gelenler, oğlaklarını kasaptan değil, doğrudan yöreden temin eder; kayanın dibine örülen taş duvarlı ocaklarda kebaplarını hazırlarlardı. Ateşin başında sohbetler edilir, etin cızırdayan sesiyle doğanın sessizliği birbirine karışırdı. Bugün fırınlarda da yapılan bu yemek, gerçek ruhunu hâlâ doğada, ateşin ve taşın arasında bulur. Dirmil Kebabı, Altınyayla’nın sadece damaklara değil, toplumsal hafızaya da kazınmış bir ziyafetidir.