Burdur’un Bucak ilçesine özgü Bulgur Çorbası, artık her sofrada sık rastlanmasa da bölgenin yoksullukla yoğrulmuş zenginliklerinden biridir. Bu çorba, tarladan eve dönen yorgun ellerin, azla yetinmeyi bilen mutfakların sıcak bir hediyesidir. Özellikle akşam saatlerinde, tandırın yanında kaynayan bulgur çorbası, evin tüm üyelerini sofraya çağıran sessiz bir davet gibidir. Kimi zaman nohut ve kuru fasulyeyle desteklenir; kimi zaman soğan, salça ve baharatlarla kıvam bulur. Ama her haliyle sadedir, besleyicidir ve yereldir.

Bulgur çorbası, yemeğin sadece karın doyurmak değil, birlik duygusunu yaşatmak için de pişirildiği zamanların mirasıdır. Kaynayan her tencere, bir dönemin mutfak alışkanlıklarını, kırsal üretim biçimini ve ocağın etrafında toplanmanın anlamını fısıldar. Günümüzde sık yapılmasa da, bu çorbanın yeri yöre insanının belleğinde hâlâ sıcaktır. Onunla büyümüş çocuklar için, sadece bir yemek değil, çocukluğun kokusu, anne eliyle yoğrulan sabırdır.

Kullanılan Malzemeler (Farklı tarif çeşitlerinden derlenmiştir):

• 1 çay bardağı bulgur

• 1 çay bardağı kuru fasulye

• 1 çay bardağı nohut

• 1 adet soğan

• 1 tatlı kaşığı salça

• Tereyağı

• Kırmızıbiber, karabiber, tuz

• 2 yemek kaşığı un

• Su